Elaboration respectueuse du vin

Les vins de la Maison sont élaborés dans le respect de la tradition familiale :

• Ils sont vinifiés en cuves inox ou béton, en foudres et l'utilisation de fûts de chêne de la forêt de Cumières apporte des notes boisées aux assemblages des cuvées haut de gamme.

La proportion de vins de réserve est importante dans les cuvées non millésimées.

• La rondeur naturelle des vins étant suffisamment importante, le dosage des cuvées (apport en sucres) est faible pour ne pas masquer la qualité des champagnes.

Les champagnes de la Maison vieillissent, en moyenne, 3 à 4 ans dans les caves de Cumières.